Description
“La mia storia d’amore con il cibo è iniziata presto: già da piccolo crescevo in un miscuglio di tradizioni gastronomiche familiari che mi stimolava a provare e sperimentare. Così a 8 anni già ero ai fornelli. Dopo una parentesi di cinema e TV – passioni che mi sono rimaste nel sangue – nel 2001 ho deciso di diventare Personal Chef – uno tra i primi a Roma – unendo il gusto e il senso dello spettacolo.”
IL PANINO GOURMET
1. LA ROSETTA CARBONARA
2. PANE AL POMODORO, CREMA DI MELANZANE ARROSTO E BASILICO, BURRATA E PARMIGIANO
3. L’INSALATA DI CESARE
4. CIRIOLA AL NERO DI SEPPIA, BACCALA' SCOTTATO, OLIVE CAPPERI E
POMODORINO CONFIT
Nella realizzazione di queste ricette alla base ci sarà naturalmente la
panificazione, ma le tecniche più interessanti usate saranno la cottura sottovuoto e a bassa temperatura, la frittura e la arrostitura su fiamma diretta.
