This event ended on February 9, 2016 12:00 AM CET

La Santissima Trinità romana: Amatriciana, Carbonara e Cacio Pepe. 

Il corso con Nicola Delfino


Tuesday Feb 9, 2016 hours 00:00 (UTC +01:00)

Kuka Loft - Via Voghera, 14, 20144 Milano, Italia

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Tuesday Feb 9, 2016 hours 00:00 (UTC +01:00)

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Kuka Loft
Via Voghera, 14, 20144 Milano, Italia

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Nicola Delfino - chef de l'osteria da benito al ghetto (Roma)

Ma chi è lo chef Delfino? E' lo chef del ristorante di Roma Osteria da Benito al Ghetto, il re della Cacio e Pepe 2015, la combattutissima classifica che viene pubblicata ogni anno per nominare la miglior Cacio e Pepe della città.

"Sono un maniaco prepotente, cucino solo cose che vorrei mangiare e mai qualcosa che non mi piace.Ho studiato per fatti miei, sperimentando, sperimentando e ancora sperimentando. Odio i grassi, le alte temperature e le furbate.La mia cucina è quella della nonna, senza gli errori che la cultura del tempo portava a fare.Non credo nel "Km 0". Se una cosa è buona, ma la fanno al Polo Nord, io la faccio arrivare.Amo la cucina riconoscibile, di sostanza, senza fronzoli nè troppi ingredienti.Se la materia prima è buona non va cucinata troppo e con troppe cose. Sembra una banalità, ma sono convinto che siano 2 gli ingredienti che non devono mai mancare in cucina: la pazienza e la voglia di cucinare.Se quella sera non li hai, meglio una pizza".

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Paolo Pojano

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