Description
Il carciofo è un ottimo alimento dal punto di vista gastronomico e nutrizionale, privo di grassi e ricco di calcio, potassio, magnesio, Vitamina A-B1-B2-C e fibre. Inoltre, ha proprietà antitossiche per il nostro organismo.
Ne esistono molte varietà e tra le più famose vi è proprio il carciofo della Campania, che prende il nome di mammarella.
Il suo uso in cucina fa parte della tradizione campana e napoletana in particolare.
L'11, il 12 e il 13 marzo, Eccellenze Campane celebra questo importante ingrediente della dieta mediterranea.
