Cucina Azzurra Gallipoli

L'evento

Il Salento incontra il Maestro Armando Palmieri per un evento sul salato.

Il Maestro Pasticciere Armando Palmieri si forma in Francia presso Epicerie Sucrèe Fauchon, ritorna in Italia con tantissime idee nuove sul mondo della pasticceria, inizia a sperimentare le innovazioni con la tradizione partenopea. Lavora a L’Aquila con Marzia Buzzanca di Percorsi di Gusto, dove organizza corsi di pasticceria amatoriale ed è pasticcere di Marzia. Riparte per la Francia, dove fa un tour e una full immersion nella pasticceria di classe. La lista delle pasticcerie che visita comprende Le Loir dans la théière, Laurent Duchêne, Ladurée, Debauve et Gallais, Au panetier, Jean-Paul Hévin, il bar de La Mosquée de Paris, A la mère de famille, Patrick Roger, Ritz, Bar Vendôme, Sacha Finkelsztajn e Stohrer. Arriva al SIGEP carico di cose interessantissime viste in Francia e ha la possibilità di conoscere Gino Fabbri, Iginio Massari che segue con molto interesse. Arriva dallo chef Bruno Barbieri, che incontra a Bologna, gli parla del suo nuovo progetto del COTIDIE a Londra, di cui è stato Capo Pasticcere del ristorante fino alla durata dell’era Barbieri. Dopo alcuni sopralluoghi presso i ristoranti più rinomati di Londra, dirige un grosso laboratorio di produzione in Chelsea.

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/armando-palmieri.html

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