This event ended on October 7, 2016 10:00 PM CEST

Cocktail e tartare con David Francesco Cannillo


Friday Oct 7, 2016 from 19:00 to 22:00 (UTC +02:00)

Incontri in Cucina VIA BASENTO, 52 E

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Friday Oct 7, 2016 from 19:00 to 22:00 (UTC +02:00)

Where

Incontri in Cucina
VIA BASENTO, 52 E

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Description

Davide nasce a Sacramento in California nel 1984 da genitori pugliesi doc. Si appassiona precocemente alla cucina, grazie all'ambiente familiare e ai tesori eno - gastronomici della sua terra: la Puglia Oggi conserva nei suoi piatti una vocazione cosmopolita che esprime attraverso scelte innovative e curiose, sempre ancorato però alla tradizione a alle sue adorate ricette regionali che rimangono il suoi cavalli di battaglia. Tartare di tonno rosso gazpacho di anguria e basilico olive tagiasche e pistacchio Servito con long drink apfelschorle allo zenzero e rum Tecniche: trattare e manipolare correttamente pesce crudo, semplificando operazioni delicate Tartare di gambero di Mazzara ananas marinata allo zenzero fiori e alghe fritte Servito con PassionSpritz ghiacciato e frutti rossi Tecniche: pulizia dei crostacei e ottimizzazione degli scarti Tagliatella di seppia marinata pane al sesamo Panelle e limone di Amalfi Servito con mojito al fico d india ghiaccio e basilico Tecniche: la seppia, come consumarla cruda, trattamento della materia prima
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