Al dente

Presso la libreria Mondadori Git

Le tradizioni gastronomiche italiane godono di crescente successo in tutto il mondo, affermando importanti valori culturali e stimolando le attività produttive. Gli italiani ne sono giustamente fieri, considerandole una parte importante della loro identità. Al tempo stesso, purtroppo ne ignorano spesso le origini e gli sviluppi storici, diventando così facile preda per approcci ideologici che cercano di misurare e giudicare l’italianità e l’autenticità di piatti e ingredienti.

Al dente-Storia del cibo in Italia di Fabio Parasecoli offre un viaggio nel passato della produzione e del consumo alimentare per spiegare il presente e riflettere sui futuri possibili.

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E se il cibo è cosa seria, abbiamo preferito cambiare i canoni di questo incontro, uscendo dalla classica presentazione, privilegiando cioè una chiacchierata a più voci.

Fabio Parasecoli - l'autore - professore associato e coordinatore degli studi alimentari presso la New School di New York City con il suo lavoro esplora le connessioni tra cibo, media e politica.

Elisia Menduni e Luciana Squadrilli, giornaliste, esperte ed appassionate di gastronomia, titolari di collaborazioni "golose" con una serie di testate ...

Nel doppio ruolo di "maestro di cerimonia" e "uomo della strada", Andrea Cerino si preoccuperà di condurre la staffetta degli interventi, tra esperti e pubblico ..