ACIREALE - CORSO DEGUSTAZIONE BIRRA II LIVELLO

II livello: Tecniche di degustazione


from Oct 21, 2019 hours 21:00 (UTC +02:00)
to Dec 1, 2019 hours 21:00 (UTC +01:00)

Etimuè - Via Monsignor Genuardi, 28, 95024 Acireale CT, Italia

When

from Oct 21, 2019 hours 21:00 (UTC +02:00)
to Dec 1, 2019 hours 21:00 (UTC +01:00)

Where

Etimuè
Via Monsignor Genuardi, 28, 95024 Acireale CT, Italia

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Description

Riprende e continua il percorso formativo targato Unionbirrai a ACIREALE (CATANIA), presso ETIMUE'.

Il Corso di degustazione birra di II° livello, riservato agli iscritti del Corso di I° livello (o pari livello conseguito con altre associazioni birrarie), è il secondo tassello di un più lungo percorso di crescita che raggiunto il titolo di degustatore UBT (Unionbirrai Beer Taster) vi farà protagonisti dei più importanti appuntamenti birrari della penisola e non solo.

Durante le 8 lezioni verranno trattati tutti gli argomenti tali da farvi acquisire le conoscenze e le tecniche professionali di degustazione della birra. Nel dettaglio:

  • Il giudice e la scheda a punti: la figura del giudice birrario e la compilazione della scheda tecnica a punti
  • Ruota di Meilgaard 1 e 2: teoria e pratica per imparare a riconoscere gli off-flavours più comuni nella birra
  • La formazione di un panel di degustazione: dalla composizione di un panel di degustazione qualificato alle specifiche dei suoi componenti. Simulazioni pratiche di lavoro in panel
  • Differenze fra alta e bassa fermentazione: analogie e differenze fra le caratteristiche delle 2 principali famiglie birrarie
  • Influenza delle materie prime nello spettro organolettico di una birra: come le materie prime e la produzione influenzano le sensazioni organolettiche di una birra.
  • Analisi sensoriale, soglie di percezione ed influenze esterne (prove pratiche): cosa è l’analisi sensoriale e quali sono le soglie di percezione per un degustatore. Prove pratiche di degustazioni soggette ad influenze esterne e situazioni di disturbo
  • Diversi tipi di degustazione (prove pratiche): degustazione descrittiva, degustazione discriminativa, ranking test, degustazione comparativa 

Il Corso di II° livello si concluderà con l'esame (teorico e pratico) propedeutico al successivo esame di abilitazione per diventare membri Unionbirrai Beer Tasters, gruppo ufficiale di degustatori professionisti abilitati Unionbirrai.

I posti sono limitati, non perdete questa occasione di entrare nel mondo della birra artigianale dalla porta principale!

Per INFO rivolgersi a:
- MARCO (unionbirrai) 392 2721412
- ISABELLA (etimuè) 342 8337702
corsidegustazione@unionbirrai.it

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